这几天澳门的天气一直保持着30几度，天气一热就没有胃口，看到肉也提不起食欲。夏天果然要吃冷面才是王道，今天来说一下日本最有名，最常见的「中华冷面」吧！
记得第一次在日本餐厅见到「中华冷面」的时候，就一直觉得这一定是来自中国再演化的食物，但后来发现竟然不是，而是由日本的中华料理餐厅推出的。中华冷面的发源地为宫城县仙台市的青叶区的「龙亭」。
1937年的夏天，仙台当地人正准备着仙台七夕祭。但在开心的节日气氛中，有一群人却是愁云惨雾，他们就是在仙台卖中华料理的餐厅老板们。仙台七夕祭的这段时间，每间餐厅都人潮汹涌、座无虚席，但偏偏中华料理给人一种热锅翻炒、大火沸腾的热食印象，在炎炎的夏日中，即使是节日祭典的加持，也没多少顾客光顾。
为了解决这个问题，餐厅老板们聚集在一起，痛定思痛，决定要找出一个解决方法。经过多次的讨论，他们想出了要开发出一种让大家可以开心在夏天食用的面料理。在不断地尝试后，终于完成了中华冷面的原型。首先，为了避免过了水的面条变硬，因此必须给面蘸上植物油。而配菜则有烫过的高丽菜、腌过的黄瓜、红萝卜丝、番茄和叉烧。酱汁则是以鸡高汤为底，混合酱油与醋调出清爽的味道后，撒在配料和面上。
这种全新的面料理，推出时被称之为「凉拌面」。这种新推出的凉拌面很快就变得大受欢迎，并且被仙台市内的中华料理店争相仿效。后来因为是开发于日本的「中华料理店」，所以就把这种冷面直接称为「中华冷面」啦！
后来经过不继的改良，有一间位于东京千代田区的「扬子江菜馆」，创作了出将细切的各种食材，以放射状的摆盘方式堆成山型，整体所呈现出富士山四季形象的冷面——白色的寒天丝代表白雪、黑色的叉烧是春天雪融后的大地、绿色的黄瓜表现出夏季的「新绿」、棕色的笋干让人想到秋天的落叶，至于顶上的蛋丝，则暗喻着笼罩在富士山顶的云层，用五种颜色，将富士山的四季全都收于这盘凉面之中。这就是我们现在常见的「中华冷面」形式。
从诞生以来，日本人对中华冷面的喜爱有增无减，虽然中华冷面一开始是为了食欲不振的夏天而开发出的商品，但在日本，有一群人，却爱吃它爱吃到因为冬天吃不到而愤而抗议。 1975年，包括日本作曲家山下洋辅、作家筒井康隆，以及艺人塔摩利（タモリ）等中华冷面的狂热爱好者，为了抗议冬天吃不到中华冷面，而号召其他冷面爱好者，成立了简称为「全冷中」的「全日本中华冷面爱好会」。
而在1995年的时候，日本的中华冷面爱好人士，也正式和日本纪念日协会，将每年的7月7日，登录为「中华冷面日」。之所以选择7月7日，是因为这天是二十四节气之一的小暑，也就是大家会开始越来越想吃中华冷面的日子。