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冬天就特别想吃带汤的食物，上星期说了带汤的茶渍饭，今天就来说一下另一种鼎鼎大名的带汤料理 – 它就是日本美食代表之一的「拉面」。
要说到最早的「拉面」，便是由中国的面条演变而成的。相传1697年，明末清初五大思想家之一朱舜水受邀前往日本讲学，接待的为当时水户藩第二代藩主德川光圀，儒学家朱舜水以自己国家的汤面来款待德川光圀，而德川光圀便成为首个吃到中国面条的日本人，但面条并没有流传到民间。
1859年，随着横滨、长崎、函馆等地开港吸引外国人大量移入日本，同时带来丰富的海外饮食文化，中国的面条料理也是以此为契机真正进入日本的。
1870年，日本第一家中国料理店在横滨的华人居留地登场。
1884年，函馆「养和轩」将「南京御料理」加入菜单。函馆新闻对此作出了报道，这可能是日本首次正式对中国的面条料理进行宣传。
1899年，伴随着旧居留地的废止，包括面条在内的中国料理开始流传开来
1906年，来自中国的留学生越来越多，在东京，大学和古书店云集的神田、牛込、本郷附近的大众中国料理店也随之增加。
1910年，中国的面条料理和日本食文化融合而成的日本第一家拉面店「来々轩」在浅草开张。
在1920年代～第二次世界大战开战前的37年左右的时间，日本全国陆续有许多拉面店开业。在战后也出现了许多拉面摊贩。在物资贫乏的时代中，便宜、美味、营养满分的拉面获得了极大人气。
此后的80年里，日本全国各地诞生了各式各样的拉面店。现在，拉面可是被称为「日本的国民饮食」，是绝不可或缺的存在。
