寿喜烧的吃法？
在日本的各式锅物当中，如果要说那一个与牛肉的契合度最高，那就不得不提起大名鼎鼎的寿壴烧了。想起寿喜烧的酱汁，配上上好的牛肉片，人间美味也就是这样！但是你知道最初的寿喜烧的吃法是怎样吗？今天就让我来说一下吧！
寿喜烧（日语：すきやき）”是一种日本独特的锅料理，用铁制浅锅烧上薄片牛肉，特色是使用砂糖和酱油调和出来的咸甜调味汤底。将牛肉和葱，香菇，豆腐，蒟蒻丝等副食材一起烹煮，再沾生蛋食用。
寿喜烧的日语是“すきやき”，其中“すき”的意思其实就是一种农具“锄”的意思。相传很久以前，日本农民出外做农作业的时候，会随身带着一些蔬菜与肉片等食材外出工作，，工作得饿了，就地一坐，把锄头底部拆下来，利用金属锄头那浅浅的偏置，把食材放在上面，下面起了火就加热食用，这便是寿喜烧的来源。
因此其实寿喜烧原本是一种铁板烧料理，而现在的关西地区也完美的把这种贴近由来的吃法保留下来。吃法首先需要在锅子上涂上牛油，然后加入薄薄的牛肉片，将牛肉表面烧烫过过加入蔬菜，使用蔬菜流出来的水分，再加砂糖和酱油等来做调味，煮熟后的肉类可以沾上生蛋进食。这种作法就叫做“关西风寿喜烧”，也叫做“没有汤的火锅”。
而关东的做法则更贴近锅物，首先把调味汤放入锅里。这个调味汤是用醤油，酒，砂糖，味醂等调和出来的，日文叫做割下「わりした」。之后再加肉和蔬菜等食材煮熟食用。这就是“关东风寿喜烧”的料理方式。煮熟沾生蛋的吃法，以及使用酱油和砂糖调味的方式和关西风几乎相同。
所以下次当去吃寿喜烧的时候，根据加入食材的顺序和调味汤的份量，便知道到底是在吃那个风味的寿喜烧了！
吃货小贴士：
1.为什么寿喜烧要沾着生蛋进食？
因为当食材沾上了蛋汁后，除了可以降温，口感更是特别腴滑。寿喜烧，一定会配颗蛋，打成了蛋汁沾食材用。
2.加入蒟蒻的时候要放在离锅内牛肉远一点，因为蒟蒻内的加工成分中有含钙钙，导致肉的蛋白质硬化，颜色也会变得非褐色或偏黑色。