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过往有一期曾经介绍过日本各种渍物的种类，但是有名的盐渍、糠渍等都必须要腌上一段时间，如果突然想吃也做不了。今天我就来介绍一项加快版的渍物，日本人称它为「浅渍」。
「浅渍」是日本的一种渍物，主要原料是黄瓜、萝卜、茄子等蔬菜。浅渍的制作时间较短，通常只需要等待一晚便可以品尝美味啦，又称即席渍、一夜渍、新香，以下我来分享4个我很喜欢的浅渍做法吧。
1. 柚子金桔渍萝卜
充满清新柚子和金桔风味的渍物
材料：金桔、白萝卜2份1、
调味料：盐巴1小匙、 白醋1匙、冰糖1匙、柚子酱2匙
做法：
1. 白萝卜洗净削皮，切成小块。
2. 加上一匙盐抓腌，静待30分钟后脱水，沥干。
3. 金桔一半切片，一半用榨成汁（约10ml），金桔汁加上冰糖、白醋、柚子酱、白萝卜、金桔片拌匀
4. 放到冰箱腌渍一天。
2. 蜂蜜梅渍小蕃茄
材料：小蕃茄20颗、话梅4颗
调味料：柠檬汁1汤匙、蜂蜜3汤匙、热水120ml
做法：
1. 把话梅浸在热水中直至变凉备用。
2. 小蕃茄划一刀，烫约30秒，捞起泡在冰水去皮。
3. 蜂蜜、柠檬汁混合倒进话梅水中，再把小蕃茄也放进去混合。
4. 放到冰箱腌渍一天。
3. 味噌浅渍小黄瓜
材料：小黄瓜1条
调味料：味噌1匙、味醂1匙、香油1匙、盐1小匙
做法：
1. 小黄瓜洗净轻拍后切薄圆片，加盐脱水，然后冲洗一下沥干备用
2. 把味噌、味醂、香油混合均匀，把黄瓜拌入。
3. 放到冰箱腌渍一天。
4. 浅渍茄子
材料：茄子2条
调味料：盐5克、芥末5克、酱油30g、香油10g、白芝麻（可省略）
做法：
1. 茄子开半切小片，加水浸过面，静待10分钟后清洗沥水。
2. 茄子加入盐静待20分钟脱水。
3. 芥末5克、酱油30g、香油混合，和茄子混合。
4. 放到冰箱腌渍一天。